憋氣小吃臭霸王

臭霸王炸豆腐

臭霸王清蒸臭豆腐

喫，可以簡單也可以複雜；可以主觀卻不能客觀，臭豆腐從不是我的心頭好，日思夜想的街頭小吃(21歲前)。

新營老家旁有一家天天排隊的臭豆腐老店，小時後奇懶如我，幾乎賴在家裡茶來伸手、飯來張口，傻巴巴盼著媽媽買份臭豆腐，但才嘗一口便難掩失望(好難養，難怪小時候骨瘦如柴)。其實，錯的不是臭豆腐，而是袋子裡水蒸氣將酥脆焦黃外皮浸得濕軟無比，也因而讓我從此對臭豆腐敬謝不敏。

你知道的，第一印象若是糟透了，之後稍稍表現良好便能絕地大反攻，屢試不爽。讓我扭轉臭豆腐印象的，是一枝獨秀的炸綠色臭豆腐，與小林海產的清蒸臭豆腐。而臭霸王則是我近期的新嘗試。

臭霸王是一家很有態度的店，光是第一眼瞧見清蒸臭豆腐是以蒸籠慢火烹煮，臭豆腐專屬的氣息非嗆鼻強勢地衝入口鼻，卻是以優雅輕淡的方式滲入味覺，讓你不得不佩服老闆的用心堅持。而清蒸臭豆腐口感軟嫩，與其說他是豆腐，形容為豆花可能更為貼切。上頭的肉燥則是老闆使用當日溫體腿豬肉炒製(只是我愛肥肉不愛瘦肉)，滋味鮮香可口，不喜歡沒話說，一喜歡便成主顧。

之於我，好吃炸豆腐的準則僅有外皮酥脆、內裡綿密以及稍甜不鹹的蒜蓉醬。臭霸王之所以特別，在於他薄脆表面，一咬先是咖的一聲，牙齒舌尖能感受其油炸而不膩的香氣與脆度，然後便是如清蒸臭豆腐般軟嫩的內裡，創造出差異性極大的對比。當然，味道依舊臭得迷人，但泡菜不是我的菜，心另有所屬。

若是有機會到台中，試試臭霸王或許是不錯選擇；若是到新營，阿松臭豆腐的古早味醬料，外脆內嫩的炸臭腐口感也可一嘗。

臭霸王
地址：台中市東區旱溪西路一段444號