台式布朗尼，鹽水炭烤雞蛋糕

初一魚肉結束後，突然好想喫甜食，尤其掛念紮實渾厚的巧克力布朗尼。但鄉下地方要喫好點心，僅有傳統甜品了。

每年回新營過年，總是不厭其煩地、耐性十足地拜訪鹽水炭烤雞蛋糕。觀其名，就知雞蛋糕阿伯是以炭火直烤，講求的不是效率，而是讓炭火的香氣透過鐵模，鑽入濃厚奶香味的麵糊裡。

雞蛋糕鐵模走的是傳統路線，梅花福形很有過年喜慶味兒；菱形的知足、慢活很有警示良語的意味。從年輕到古稀之年，阿伯烤雞蛋糕的過程當然是規律而流暢的，在旁觀察便不得佩服他上了年歲腰桿依舊挺直，手腕翻轉鐵模仍有力卻細膩。

炭烤雞蛋烤外層酥脆、內裡紮實。我最愛的喫法，是先將一面外層啃個精光，再以手慢慢撥內裡的餡，品嘗微甜而瀰漫香氣的滋味，最後再繼續感受微焦外皮的美好味道。

若想一嘗新鮮，可得起個早。阿伯九點整營業，賣完一水桶的麵糊量就宣告結束營業。不過體恤排隊顧客辛苦，阿伯見賣不夠，可是會限制前頭顧客的購買數量，人情味十足。

周一公休
地點：鹽水中正路與中山路交叉路口。